برنارد شاو مي گويد كه هيچ عشقي خالصانه‌تر از عشق به غذا وجود ندارد. نمي دانم اين جمله را بايد به حساب شوخ طبعي برنارد شاو گذاشت يا نه و نمي دانم كه برنارد شاو هيچ‌گاه در زندگي‌اش به ايتاليا سفر كرده است يا خير. اما اگر سفر كرده باشد حتما اين جمله را جدي گفته است. براي ايتاليايي‌ها مسئله غذا و آشپزي مسئله‌اي بسيار بسيار مهم است كه ردپاي آن را مي توانيد در جاي جاي كتاب دنبال كنيد. وقتي تصميم گرفتم كتاب جديدم درباره ايتاليا باشد، دنبال نخ تسبيحي بودم كه بتواند اين سفر يك ماهه را به هم پيوند دهد و ديدم براي يك آدم جستجوگر و شكمو چه موضوعي بهتر از آشپزي و غذا!