در سال‌هاي اخير استفاده از ماهي و پخت آن بسيار فراوان شده و مورد مصرف همگان است. در سال‌هاي قبل تنها از ماهي در مواقع بخصوص و در رستوران‌ها استفاده مي‌شد و بندرت بيش از يك‌بار در هفته سر‌ميز غذاي‌ خانواده‌ها يافت مي‌شد. اما امروزه با توجه به آگاهي نسبت به منفعت گوشت ماهي، بعضي از ما بخصوص افرادي كه ناراحتي قلبي دارند تقريبا هر‌روزه گوشت ماهي مصرف مي‌كنند و حتي آن‌هايي كه مايل‌ها از دريا و اقيانوس دور هستند با توجه به سهولت امر باربري هوايي دسترسي به ماهي دارند و مي‌توانند از آن استفاده كنند.